Bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo

Una receta deliciosa y f√°cil

40 minutos    4       Fácil

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Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizca√≠na es una receta sencilla y tradicional de la cocina vasca. Su ingrediente especial es el bacalao que se acompa√Īa a base de una salsa de cebolla y tomate bien especiada.

En Pijiteces hemos hecho una versi√≥n de la receta tradicional que se hace en Semana Santa y el resultado ha quedado espectacular ūüĎĆ

¬ŅTe atreves con esta deliciosa receta? ūüėČ

Ingredientes

  • 2 lomos de bacalao sin piel ni espinas por persona
  • Harina de trigo todo uso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharadita de perejil
  • 1 cebolla mediana partida en juliana
  • 2 dientes de ajo sin germen y cortados en trocitos peque√Īos
  • 2 tomates medianos sin piel y cortados en trozos peque√Īos
  • 40 gr de vino blanco
  • 4 pimientos de piquillo
  • 20 gr de agua

Preparación de Bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo

  1. Ponemos a calentar una sartén con un dedo de aceite de oliva. Mientras, secamos bien el pescado con papel absorbente y lo rebozamos en harina. Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo poco a poco los lomos del bacalao hasta que se doren por ambos lados. Reservamos.Bacalao enharinado
  2. Cuando terminemos con el pescado, agregamos medio dedo de aceite de oliva en la sart√©n y a√Īadimos la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos que se doren e incorporamos el tomate. Continuamos friendo hasta pasados 10 minutos. Si en alg√ļn momento hay que a√Īadirle un poquito m√°s de aceite, podemos hacerlo de poco a poco.salsa vizca√≠na
  3. Despu√©s agregamos el vino y echamos una cucharadita de comino molido, media cucharadita de sal y media de pimienta. Incorporamos los pimientos del piquillo partidos en trozos peque√Īos y cocinamos durante 5 minutos m√°s o hasta que el vino se reduzca.Salsa a la vizca√≠na
  4. Finalmente, trituramos las verduras a velocidad rápida durante 20 segundos y servimos en una fuente.Salsa vizcaína triturada
  5. Ponemos encima el pescado, espolvoreamos un poco de perejil por encima y servimos.Bacalao vizcaína

 

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