Bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo
Una receta deliciosa y fácil
40 minutos 4 Fácil
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El bacalao a la vizcaína es una receta sencilla y tradicional de la cocina vasca. Su ingrediente especial es el bacalao que se acompaña a base de una salsa de cebolla y tomate bien especiada.
En Pijiteces hemos hecho una versión de la receta tradicional que se hace en Semana Santa y el resultado ha quedado espectacular 👌
¿Te atreves con esta deliciosa receta? 😉
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao sin piel ni espinas por persona
- Harina de trigo todo uso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de perejil
- 1 cebolla mediana partida en juliana
- 2 dientes de ajo sin germen y cortados en trocitos pequeños
- 2 tomates medianos sin piel y cortados en trozos pequeños
- 40 gr de vino blanco
- 4 pimientos de piquillo
- 20 gr de agua
Preparación de Bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo
- Ponemos a calentar una sartén con un dedo de aceite de oliva. Mientras, secamos bien el pescado con papel absorbente y lo rebozamos en harina. Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo poco a poco los lomos del bacalao hasta que se doren por ambos lados. Reservamos.
- Cuando terminemos con el pescado, agregamos medio dedo de aceite de oliva en la sartén y añadimos la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos que se doren e incorporamos el tomate. Continuamos friendo hasta pasados 10 minutos. Si en algún momento hay que añadirle un poquito más de aceite, podemos hacerlo de poco a poco.
- Después agregamos el vino y echamos una cucharadita de comino molido, media cucharadita de sal y media de pimienta. Incorporamos los pimientos del piquillo partidos en trozos pequeños y cocinamos durante 5 minutos más o hasta que el vino se reduzca.
- Finalmente, trituramos las verduras a velocidad rápida durante 20 segundos y servimos en una fuente.
- Ponemos encima el pescado, espolvoreamos un poco de perejil por encima y servimos.
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