Bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo

Una receta deliciosa y f√°cil

40 minutos    4       Fácil

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Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizca√≠na es una receta sencilla y tradicional de la cocina vasca. Su ingrediente especial es el bacalao que se acompa√Īa a base de una salsa de cebolla y tomate bien especiada.

En Pijiteces hemos hecho una versi√≥n de la receta tradicional que se hace en Semana Santa y el resultado ha quedado espectacular ūüĎĆ

¬ŅTe atreves con esta deliciosa receta? ūüėČ

Ingredientes

  • 2 lomos de bacalao sin piel ni espinas por persona
  • Harina de trigo todo uso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharadita de perejil
  • 1 cebolla mediana partida en juliana
  • 2 dientes de ajo sin germen y cortados en trocitos peque√Īos
  • 2 tomates medianos sin piel y cortados en trozos peque√Īos
  • 40 gr de vino blanco
  • 4 pimientos de piquillo
  • 20 gr de agua

Preparación de Bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo

  1. Ponemos a calentar una sartén con un dedo de aceite de oliva. Mientras, secamos bien el pescado con papel absorbente y lo rebozamos en harina. Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo poco a poco los lomos del bacalao hasta que se doren por ambos lados. Reservamos.

    Bacalao enharinado

  2. Cuando terminemos con el pescado, agregamos medio dedo de aceite de oliva en la sart√©n y agregamos la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos que se doren y a√Īadimos el tomate. Continuamos friendo hasta pasados 10 minutos. Si en alg√ļn momento hay que a√Īadirle un poquito m√°s de aceite, podemos hacerlo de poco a poco.salsa vizca√≠na
  3. Despu√©s agregamos el vino y echamos una cucharadita de comino molido, media cucharadita de sal y media de pimienta. Incorporamos los pimientos del piquillo partidos en trozos peque√Īos y cocinamos durante 5 minutos m√°s o hasta que el vino se reduzca.

    Salsa a la vizcaína

  4. Finalmente, trituramos las verduras a velocidad r√°pida durante 20 segundos y servimos en una fuente.

    Salsa vizcaína triturada

  5. Ponemos encima el pescado, espolvoreamos un poco de perejil por encima y servimos.

    Bacalao vizcaína

 


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