Berenjenas rellenas de pollo y verduras
Berenjenas con un sabor inigualable
80 minutos 4 Media
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Hace unos días preparé esta deliciosa receta usando media pechuga de pollo que me había sobrado de la barbacoa del día anterior. El resultado fue espectacular 👌
La combinación de verduras con el pollo y las especias hacen que esta receta se quede en tu recetario para siempre 😍
Además, la cama de queso y el toque de Pan rallado casero pijitero, le da un sabor intenso y agradable. ¿Te animas a probarlas?
Ingredientes
- 2 berenjenas negras grandes
- Media pechuga de pollo cocinada y triturada
- Una zanahoria cortada en brunoise
- Media cebolla tierna en brunoise
- Medio pimiento italiano verde en brunoise
- Una cucharada grande de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Mix de quesos rallado (Emmental, gouda, edam y holandés viejo)
- 8 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharaditas de pan rallado pijitero por rebanada de berenjena
Preparación de Berenjenas rellenas de pollo y verduras
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras, forramos con papel de hornear una bandeja de cristal apta para horno y agregamos nuestras berenjenas cortadas por la mitad y con un cuchillo, hacemos unos cortes por toda la parte de la carne de la berenjena. Salpimentamos cada trozo y metemos al horno. Dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Lo ideal es que cuando pinches la berenjena esté muy tierna.
- Mientras se hacen nuestras berenjenas, ponemos a calentar a fuego fuerte una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporamos la verdura, tres pizcas de sal y freímos hasta que esté pochada. Quitamos del fuego y esperamos a que estén nuestras berenjenas.
- Cuando estas estén fuera del horno y frías, hacemos un ligero corte por dentro sin tocar la piel y retiramos con los dedos la carne. Seguidamente, cortamos el relleno de berenjena en trozos pequeños y lo agregamos a la sartén junto con el pollo y el tomate. Removemos bien.
- Para el montaje de las berenjenas, primero ponemos una fina capa de queso sobre la berenjena. Seguidamente añadimos el relleno con ayuda de una cuchara y otra capa de queso. Por encima le ponemos el pan rallado y finalizamos con las hojas de la albahaca machacadas para que suelten todo su sabor.
- Metemos nuestras berenjenas de nuevo en el horno y con la función grill y ventilador, derretimos el queso y tostamos el pan rallado. Quedarán ideales.
▷ Mi consejo para que esta receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras esté irresistible
Puedes sustituir la carne por otra pieza que te guste más por ejemplo cordero.
Estos son los utensilios e ingredientes que he utilizado para realizar esta receta:
¿Te ha gustado esta receta?
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Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta ocurriendo en estos dias, los
cambios sobre nuestra forma de comer nos efectara mucho..
Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante a preparar nuestros
alimentos de la mejor forma .. sige adelante publicando mas contenido
como este.. jijiji somo muchos los que queremos sabermas…
Muchos saludos desde Republica checa !
Hola!! Muchas gracias por tu comentario. La verdad es que sí, cada vez tenemos que ser más conscientes de lo que comemos y en Pijiteces intentamos hacer recetas con productos naturales siempre que podemos 😉
Un saludo