Ensalada de frutos secos y aguacate de aprovechamiento

Saludable es sinónimo de rico

10 min    2       Fácil

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Hace poco publiqué una receta de una tarta muy rica de nata con aguacate y crema de orujo y esta semana, nos ha vuelto a pasar lo mismo con los aguacates 🙂

Hemos comprado de más y me han sobrado unos cuantos así que he decidido ir incorporando este fantástico ingrediente a mis recetas.

La receta de este post, lleva una zanahoria cortada en tiras con un pelador y esto hace que la parte dura o central de la misma se desperdicie. ¡Pues no! Esa parte que sobra, podemos reservarla y emplearla en nuevas recetas como por ejemplo una crema de verduras con zanahoria, un hervido, un sofrito o una tarta de zanahoria 😉

Lo mismo pasa con las alcachofas, al ser de bote no te las vas a tomar todas en un mismo plato pero sí puedes conservarlas en el frigorífico y añadirlas como guarnición de carne, unas patatas a lo pobre con alcahofas y piñones, lo que más te guste 😉

Como decía hoy tenemos una estupenda ensalada que podemos tomar tanto para comer como para cenar. Con ingredientes saludables y ricos en fibra. 

Ingredientes

  • 1 aguacate cortado en dados
  • 1 zanahoria cortada en tiras con un colador
  • 6 alcachofas en conserva
  • 2 cogollos de lechuga romana partidas en horizontal
  • 5 almendras tostadas con piel y picadas
  • 5 nueces partidas por la mitad
  • 15-20 gr de aceite de oliva virgen extra (al gusto)
  • Un buen chorro del jugo de medio limón

Preparación de Ensalada de frutos secos y aguacate de aprovechamiento

  1. Añadimos todos los ingredientes a un bol grande y removemos bien para que todo se integre perfectamente.

▷ Mi consejo para que esta receta de Ensalada de frutos secos y aguacate de aprovechamiento esté irresistible

Puedes añadirle vinagre de módena si te gusta más, también estará muy rica 😉


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Ensalada de frutos secos y aguacate de aprovechamiento
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