Solomillo al Pedro Ximénez
La carne se deshace en tu boca
40 minutos 4 Fácil
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El solomillo al Pedro Ximénez es un clásico que no puede faltar en nuestro recetario. Esta receta me la enseñó mi prima Geli y desde entonces la hemos hecho varias veces en casa. La carne queda súper tierna y caramelizada y todo el conjunto con la cebolla pochada, está buenísimo 😋
El vino Pedro Ximénez proviene de la uva Pedro Ximénez que le da el toque ese tan dulce que tiene. A mí me encanta usar el Málaga Virgen porque me sirve también para elaborar el postre francés a base de quesos blandos, mermeladas y frutos secos. Es un vino muy versátil que puedes incorporar a otras comidas y darles un toque agridulce 🤗
Para cortar la cebolla, en este caso he utilizado la técnica juliana en la que cortas la verdura en tiras finas. En el caso de la cebolla, es muy sencilla de hacer porque solo tienes que seguir las vetas de la verdura. Una vez que la tienes cortada, solo queda desmenuzar con las manos cada trozo de cebolla.
¿Te animas con una receta diferente? 😍👇
Ingredientes
- Una pieza de solomillo de cerdo (450gr aproximadamente)
- Una cucharadita de sal y media de pimienta
- Una cebolla grande
- Media cucharadita de azúcar moreno
- Dos cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de vino dulce Pedro Ximénez
Preparación de Solomillo al Pedro Ximénez
- Cortamos el solomillo en filetes de un dedo de grosor aproximadamente.
- Seguidamente, calentamos una sartén a fuego fuerte con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra pincelada sobre la base de la sartén. Cuando esté caliente, freímos cada pieza cortada del solomillo junto con una pizca de sal y pimienta por pieza, en total sería la cucharadita de sal y la media de pimienta. Dejamos que se dore y reservamos en un plato.
- A continuación, partimos la cebolla con la técnica juliana tal y como aparece en la foto.
- Añadimos a la sartén dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos la cebolla y dejamos que se dore. Cuando comience a dorarse y esté blanda, incorporamos por toda la cebolla, la media cucharadita de azúcar y mezclamos bien con una espátula.
- Seguidamente, ponemos por encima las piezas del solomillo reservadas y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol del vino durante 3 minutos. Removemos todo el conjunto con una espátula y dejamos cocer 2 minutos más. Finalmente, apagamos el fuego y servimos.
▷ Mi consejo para que esta receta de Solomillo al Pedro Ximénez esté irresistible
Si no te gusta que esté demasiado dulce, puedes no echarle la cucharadita de azúcar moreno e incorporarle solo el vino. De esta forma también quedará delicioso 😃
Puedes añadir a la guarnición unas patatas de bolsa, le dará un toque crunchy a la receta 😉
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