Tarta de galletas Chips Ahoy

Extra cremosa

1 hora aproximadamente    8 porciones       Media

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En esta deliciosa tarta de Chips Ahoy encontrarás el sabor de la galleta en todas sus capas. Además la combinación del ganache de chocolate casero con la crema pastelera de Thermomix hace que esta tarta sea irresistible 🤤🤤

Personalmente, las Chips Ahoy son una de las galletas que siempre están en el fondo de mi despensa. Creo que son válidas para cualquier ocasión y gracias a su versatilidad, puedes hacer muchos tipos de recetas con ellas.

Una tarta sin horno muy sencilla de preparar y extra cremosa. Lo que más tarda es el tiempo de esperar de refrigeración de la crema pastelera y el ganache pero hacerla, es súper sencillo y rápido. ¡Desaparecerá de tus manos tan rápido como la hayas hecho! 😉

¿Te atreves con esta maravillosa receta? A continuación te dejo la preparación de forma tradicional y con Thermomix 31, 5 Y 6 😍

Ingredientes

• 2 cajas de galletas Chips Ahoy y una tercera por si te faltaran más para la decoración
• 40 ml de leche aproximadamente
• 80 gr de mantequilla o queso crema
• Molde redondo desmontable de 18 cm

Para el ganache de chocolate

• 300 gr de nata para montar
• 325 gr de chocolate fondant en trozos
• 60 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla en trozos

Para la crema pastelera

• 100 gr de azúcar
• 500 gr de leche semidesnatada
• 50 gr de harina de trigo o maicena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida

Preparación de Tarta de galletas Chips Ahoy

1. Lo primero que vamos a elaborar es la crema pastelera ya que necesita un mínimo de 40 minutos en el frigorífico para que se enfríe y tenga una consistencia más dura. Para ello, ponemos en un cazo la leche y la vainilla y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
2. Mientras, en un bol hondo, mezclamos con la batidora de varillas, los huevos, el azúcar y la harina.
3. Bajamos el fuego y vamos incorporando poco a poco la mezcla del paso 2 al cazo, removiendo con una varilla lentamente hasta que esté todo bien integrado. Seguimos removiendo lentamente a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retiramos y dejamos enfriar en el frigorífico durante 40 minutos. Quedará así.
4. Mientras se enfría la crema pastelera, vamos a preparar el ganache. En un cazo hondo vertemos la nata y calentamos a fuego fuerte durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.
5. A continuación incorporamos el chocolate y removemos con unas varillas hasta que se deshaga completamente. Seguidamente, bajamos el fuego a temperatura baja y agregamos el azúcar y la mantequilla. Removemos con las varillas hasta que comience a espesarse. Retiramos del fuego sin parar de remover y dejamos enfriar en el interior de una manga pastelera sin boquilla. Un truco que uso muy a menudo es poner pinzas a ambos extremos de la manga una vez que haya incorporado la mezcla en la misma. De esta forma me aseguro de que no se va a salir. Otro truco es que nuestra manga resista bien el calor por eso suelo usar mangas pasteleras de silicona. Dejamos reposar nuestro ganache en la nevera hasta que se enfríe.

Para el montaje de la tarta

1. Una vez que tanto la crema pastelera como el ganache de chocolate se hayan enfriado, comprobamos que nuestro molde esté cerrado herméticamente. Trituramos medio paquete de galletas y mezclamos con la mantequilla derretida o con la crema de queso, como más nos guste. Repartimos la mezcla por toda la base presionando un poco con una cuchara para que quede compacta.
2. A continuación, agregamos una capa de 1 dedo y medio de grosor de crema pastelera. Mojamos las galletas que quepan en la leche durante 2 segundos y las agregamos encima del ganache. Repetimos el proceso con el ganache, la crema pastelera y el ganache final. Recuerda que entre capa y capa se repite también el proceso con las galletas. Refrigeramos en el frigorífico de un día para otro.
3. Al día siguiente, trituramos las galletas restantes y embadurnamos nuestra tarta por todos lados. Refrigeramos y antes de servir te recomiendo que la metas durante 30 minutos al congelador para que esté más compacta y fresca.
4. En esta imagen puedes comprobar la textura tan cremosa que coge la tarta con unas horas en el frigorífico.

Preparación con TM 31, 5 y 6

1. Lo primero que vamos a elaborar es la crema pastelera ya que necesita un mínimo de 40 minutos en el frigorífico para que se enfríe y tenga una consistencia más dura. Para ello, agregamos todos los ingredientes al vaso de la thermomix y programamos 7 min 90º vel 4. Retiramos y dejamos enfriar en el frigorífico durante 40 minutos.
2. Mientras se enfría la crema pastelera, vamos a preparar el ganache. Vertemos la nata en el vaso y programamos 2 min 90º vel 1. A continuación incorporamos el chocolate y programamos 1 min vel 2. Finalmente, añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos 1 min vel 2. Dejamos enfriar en el interior de una manga pastelera sin boquilla. Un truco que uso muy a menudo es poner pinzas a ambos extremos de la manga una vez que haya incorporado la mezcla en la misma. De esta forma me aseguro de que no se va a salir. Otro truco es que nuestra manga resista bien el calor por eso suelo usar mangas pasteleras de silicona. Dejamos reposar nuestro ganache en la nevera hasta que se enfríe.

Para el montaje de la tarta

1. Una vez que tanto la crema pastelera como el ganache de chocolate se hayan enfriado, comprobamos que nuestro molde esté cerrado herméticamente. Trituramos medio paquete de galletas y mezclamos con la mantequilla derretida o con la crema de queso, como más nos guste. Repartimos la mezcla por toda la base presionando un poco con una cuchara para que quede compacta.
2. A continuación, agregamos una capa de 1 dedo y medio de grosor de crema pastelera. Mojamos las galletas que quepan en la leche durante 2 segundos y las agregamos encima del ganache. Repetimos el proceso con el ganache, la crema pastelera y el ganache final. Recuerda que entre capa y capa se repite también el proceso con las galletas. Refrigeramos en el frigorífico de un día para otro.
3. Al día siguiente, trituramos las galletas restantes y embadurnamos nuestra tarta por todos lados. Refrigeramos y antes de servir te recomiendo que la metas durante 30 minutos al congelador para que esté más compacta y fresca.

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