Tarta de merengue y chocolate al Pedro Ximénez

Una tarta muy sabrosa

2 horas y 30 min    12       Media

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Esta es una tarta ideal para cualquier tipo de celebración. Gustosa, rica y con un sabor intenso que sin duda le da el vino dulce Pedro Ximénez 🤤

Además el merengue y la crema pastelera combinan a la perfección 👌

¿Quieres sorprender a tus familiares y amig@s? ¡Hazles esta deliciosa tarta pijitera! 😉

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 120 gr azúcar moreno
• 100 gr de margarina
• 100 gr de aceite de girasol
• 200 gr de chocolate en polvo Valor
• 110 gr de vino dulce de Pedro Ximénez
• 200 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química tipo Royal

Para 250 gr de almíbar:

• 100 gr agua
• 130 gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vino dulce de Pedro Ximénez

Para 750 gr de crema pastelera:

• 50 gr de azúcar
• 50 gr de leche condensada
• 50 gr de maicena
• 3 huevos
• 500 gr de leche
• 1 cucharada de azúcar vainillado

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 150 gr de azúcar glass
• Colorantes alimentarios

Preparación de Tarta de merengue y chocolate al Pedro Ximénez

• Para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Batimos los huevos con el azúcar y el sirope.
3. Incorporamos la margarina y el aceite y seguimos batiendo.
4. Añadimos el chocolate y el vino y batimos.
5. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos. Terminamos de envolver con una espátula.
6. Vertemos la mezcla en un molde redondo de 30 cm previamente untado con mantequilla o con papel de hornear e introducimos en el horno entre 35 y 40 minutos.
7. Cuando esté listo dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras se hace en el horno, preparamos el almíbar y la crema pastelera.

• Para el almíbar

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir retiramos del fuego, dejamos que atempere y llevamos al frigorífico.

• Para la crema pastelera

1. En un cazo ponemos la leche junto con el azúcar vainillado y la leche condensada. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
2. En un bol, mezclamos con unas varillas los huevos, la maicena y el azúcar.
3. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que esté bien integrado. Lo llevamos a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.
4. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo la superficie de la crema con papel film para que no se forme costra.

• Para el merengue

1. Agregamos las claras del huevo a un bol y con ayuda de una batidora, vamos montando las claras.
2. Cuando forme una espuma vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que las claras estén duras y al darle la vuelta al bol se mantengas firmes.
3. En cuencos vamos añadiendo el merengue y jugando con los colorantes o si no queremos teñirlo, lo dejamos tal cual está.

• Para el montaje de la tarta

1. Partimos el bizcocho por la mitad y embadurnamos ambas partes de almíbar hasta que se gaste.
2. Poco a poco con ayuda de una espátula, vamos añadiendo la crema pastelera hasta formar una capa alta y gruesa.
3. Colocamos encima de la base la tapa y con una manga pastelera, vamos decorando la tarta con el merengue.

Preparación con thermomix

• Para el bizcocho

1.  Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el sirope de arce y mezclamos 2 minutos a velocidad 2.
3. Añadimos la margarina y el aceite y programamos 1 minuto 37º velocidad 3.
4. Incorporamos el chocolate en polvo y el vino y mezclamos 15 segundos velocidad 3.
5. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 segundos velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con una espátula.
6. Vertemos el contenido del vaso a un molde redondo de 30 cm previamente engrasado o con papel de hornear.
7. Introducimos el molde en el horno a 180º durante 35-40 minutos. Mientras preparamos el almíbar y la crema pastelera.

• Para el almíbar:

1. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos 100º velocidad 2.

• Para la crema pastelera:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos 90º velocidad 4. Reservamos en el frigorífico con papel film.

• Para el merengue

1. Agregamos las claras del huevo a un bol y con ayuda de una batidora, vamos montando las claras.
2. Cuando forme una espuma vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que las claras estén duras y al darle la vuelta al bol se mantengas firmes.
3. En cuencos vamos añadiendo el merengue y jugando con los colorantes o si no queremos teñirlo, lo dejamos tal cual está.

• Para el montaje de la tarta

1. Partimos el bizcocho por la mitad y embadurnamos ambas partes de almíbar hasta que se gaste.
2. Poco a poco con ayuda de una espátula, vamos añadiendo la crema pastelera hasta formar una capa alta y gruesa.
3. Colocamos encima de la base la tapa y con una manga pastelera, vamos decorando la tarta con el merengue.

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