Bizcocho de limón sin gluten
El mejor bizcocho del mundo
45 minutos 1 bizcocho mediano Fácil
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El gluten es una proteína que normalmente, se encuentra en variedad de cereales y harinas que solemos usar para preparar nuestros bizcochos como el trigo o el centeno. Sin embargo, el gluten es altamente perjudicial para las personas celíacas. Por eso, en Pijiteces.com tenemos una idea de bizcocho apta para celíacos y además, saludable.
La harina de arroz es el gran sustituto de la harina de trigo que hemos utilizado para esta deliciosa receta. Este tipo de harina es muy sana para reducir el colesterol y corregir la acidez. Es un tipo de harina muy versátil que puedes utilizar en cualquier receta como pan o galletas.
La receta que os presentamos hoy es un delicioso bizcocho de limón sin gluten con una cobertura súper deliciosa que complementa sin lugar a dudas este exquisito manjar. Puedes tomar sólo el bizcocho acompañando tus desayunos o con la cobertura como postre después de comer.
Os aviso que es extremadamente esponjoso y con un intenso sabor a limón 👌😍
Ingredientes
Para el bizcocho
- La piel rallada de un limón
- 1 yogurt griego natural
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra o 50 gr de aceite de oliva Hojiblanca y 50 gr del normal
- 3 huevos
- 125 gr de harina de arroz
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- Molde rectangular de 29.2 x 12.8 x 6.3CM
- Papel de hornear
Para la cobertura de mandarina (opcional)
- 3 mandarinas dulces o 2 naranjas
- 3 cucharaditas de miel
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Preparación de Bizcocho de limón sin gluten
Para el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180º con ventilador y calor arriba y abajo. A continuación, en un bol hondo, ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos con una batidora de varillas a velocidad media alta hasta obtener una mezcla casi blanca y con burbujas como en la foto.
- Seguidamente, incorporamos el limón, el aceite y el yogurt y volvemos a batir durante 2 minutos. Pasado el tiempo, agregamos la harina y la levadura y terminamos de batir pasado 1 minuto.
- En un molde apto para horno, ponemos el papel de hornear y vertemos el contenido del bol. Comprobamos que la mezcla se ha repartido uniformemente.
- Metemos el molde en el horno a media altura y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Pasados 25 minutos pinchamos con un palillo largo y si sale limpio es que está perfecto para sacarlo del horno, si no, lo dejamos 5 minutos más. Cuando esté listo, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos dentro que el bizcocho se enfríe. Mientras preparamos la cobertura.
Para la cobertura
- En un cazo ponemos un trozo de piel de mandarina cortado en trozos pequeños, el jugo de las tres mandarinas y la miel.
- Calentamos a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover. Dejamos que se enfríe y rociamos por encima del bizcocho una vez desmoldado.
- Todo el conjunto del bizcocho más la cobertura tendrán una pinta deliciosa tal y como aparece en la foto.
▷ Mi consejo para que esta receta de Bizcocho de limón sin gluten esté irresistible
Antes de usar las mandarinas, prueba un gajo y sólo usa aquéllas que estén dulces y no sepan a agrio de lo contrario, la cobertura no saldrá buena. También puedes sustituirlas por 2 naranjas.
El bizcocho aguanta en perfecto estado hasta 3 días dentro del frigorífico. Un truco que suelo hacer al tercer día es derretir 2 onzas de chocolate 70% y añadírselo al bizcocho por encima. Está delicioso.
Estos son los utensilios que he utilizado para realizar esta receta:
- Harina de arroz
- Molde rectangular
- Bol hondo grande
- Batidora
- Palillos de metal
- Cazo hondo
- Harina de arroz