Bizcocho de limón sin gluten

El mejor bizcocho del mundo

45 minutos    1 bizcocho mediano       Fácil

Inicio » Recetas » Recetas de Bizcocho » Bizcocho de limón sin gluten

Bizcocho de limón sin gluten

El gluten es una proteína que normalmente, se encuentra en variedad de cereales y harinas que solemos usar para preparar nuestros bizcochos como el trigo o el centeno. Sin embargo, el gluten es altamente perjudicial para las personas celíacas. Por eso, en Pijiteces.com tenemos una idea de bizcocho apta para celíacos y además, saludable. 

La harina de arroz es el gran sustituto de la harina de trigo que hemos utilizado para esta deliciosa receta. Este tipo de harina es muy sana para reducir el colesterol y corregir la acidez. Es un tipo de harina muy versátil que puedes utilizar en cualquier receta como pan o galletas.

La receta que os presentamos hoy es un delicioso bizcocho de limón sin gluten con una cobertura súper deliciosa que complementa sin lugar a dudas este exquisito manjar. Puedes tomar sólo el bizcocho acompañando tus desayunos o con la cobertura como postre después de comer.

Os aviso que es extremadamente esponjoso y con un intenso sabor a limón 👌😍

Ingredientes

Para el bizcocho

  • La piel rallada de un limón
  • 1 yogurt griego natural
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra o 50 gr de aceite de oliva Hojiblanca y 50 gr del normal
  • 3 huevos
  • 125 gr de harina de arroz
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Molde rectangular de 29.2 x 12.8 x 6.3CM
  • Papel de hornear

Para la cobertura de mandarina (opcional)

  • 3 mandarinas dulces o 2 naranjas
  • 3 cucharaditas de miel
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación de Bizcocho de limón sin gluten

Para el bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180º con ventilador y calor arriba y abajo. A continuación, en un bol hondo, ponemos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos con una batidora de varillas a velocidad media alta hasta obtener una mezcla casi blanca y con burbujas como en la foto.Mezcla de huevos
  2. Seguidamente, incorporamos el limón y el yogurt y volvemos a batir durante 2 minutos. Pasado el tiempo, agregamos la harina y la levadura y terminamos de batir pasado 1 minuto.
  3. En un molde apto para horno, ponemos el papel de hornear y vertemos el contenido del bol.  Comprobamos que la mezcla se ha repartido uniformemente.Molde con mezcla de bizcocho
  4. Metemos el molde en el horno a media altura y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Pasados 25 minutos pinchamos con un palillo largo y si sale limpio es que está perfecto para sacarlo del horno, si no, lo dejamos 5 minutos más. Cuando esté listo, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta  y dejamos dentro que el bizcocho se enfríe. Mientras preparamos la cobertura.Bizcocho de limón

Para la cobertura

  1. En un cazo ponemos un trozo de piel de mandarina cortado en trozos pequeños, el jugo de las tres mandarinas y la miel.
  2. Calentamos a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover. Dejamos que se enfríe y rociamos por encima del bizcocho una vez desmoldado.Cobertura de mandarina
  3. Todo el conjunto del bizcocho más la cobertura tendrán una pinta deliciosa tal y como aparece en la foto.Bizcocho de limón esponjoso

 

▷ Mi consejo para que esta receta de Bizcocho de limón sin gluten esté irresistible

Antes de usar las mandarinas, prueba un gajo y sólo usa aquéllas que estén dulces y no sepan a agrio de lo contrario, la cobertura no saldrá buena. También puedes sustituirlas por 2 naranjas.

El bizcocho aguanta en perfecto estado hasta 3 días dentro del frigorífico. Un truco que suelo hacer al tercer día es derretir 2 onzas de chocolate 70% y añadírselo al bizcocho por encima. Está delicioso.

 


¿Te ha gustado esta receta?

Pulled pork

Pulled pork

1h y 30 min       4 o 2 con mucha hambre 🙂       Fácil


COMPARTE, Sígueme en mis Redes Sociales y no te pierdas ni una receta!



Deja un comentario

Información sobre la Protección de Datos
Responsable: Elena Fenoll
Finalidad: Moderar los comentarios a los artículos publicados en el blog.
Legitimación: Consentimiento del usuario.
Destinatarios: No se comunicarán datos a persona u organización alguna.
Derechos: Tienes derecho a Acceder, rectificar y suprimir los datos.
Plazo de conservación de los datos: Hasta que no se solicite su supresión por el interesado.

Pin It on Pinterest

Share This