Quiche de verduras

Fina y delicada

1 hora    8       Fácil

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La quiche es un tipo de tartaleta salada a la que le puedes añadir de relleno lo que más te guste. Para esta ocasión he querido hacer una quiche con verduras que tenía en casa y una masa quebrada de Thermomix que sale buenísima.

Las quiches son ideales para una cena ligera o una comida en la naturaleza. Además, ésta en concreta, es súper fina y con un sabor delicioso.

Personalmente, considero que la mayoría de quiches que he probado llevan muy poco queso y que muchas de ellas, necesitan una variedad de quesos, entre ellos curados para que saquen el máximo partido a esta receta.

Lo ideal es que para que cuaje bien en el horno, hagamos una mezcla de huevos y nata y de esta forma, podemos añadirle el relleno que más nos guste. Por esta razón, ésta es una receta muy versátil.

Otro truco que utilizamos para que la masa quede extra crujiente es la mezcla de mantequilla con manteca de cerdo. ¡Queda espectacular!

¿Te atreves con esta maravillosa receta?

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 350 gr de harina de trigo
• 50 gr de mantequilla
• 70 gr de manteca de cerdo
• 70 gr de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno

• 1 zanahoria mediana cortada en trozos pequeños
• 2 puerros pequeños cortados en trozos pequeños
• 1 cebolla blanca grande cortada en trozos pequeños
• 6 ramilletes de brócoli cortados en trozos pequeños
• 10 tomates cherri cortados por la mitad y 10 más para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de albahaca
• 50 gr de queso curado rallado
• 50 gr de queso de Mahón o similar rallado
• 50 gr de queso Grana Padano o Parmesano rallado
• 50 gr de queso Emmental rallado
• 400 gr de leche semidesnatada
• 100 gr de nata líquida para cocinar
• 40 gr de harina de trigo
• 30 gr de mantequilla
• 10 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta
• 4 huevos

Preparación de Quiche de verduras

Para la masa quebrada

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con cuidado hasta que formemos una bola. También podemos hacerlo con una batidora que amase. Envolvemos la masa en papel film y la guardamos en el frigorífico durante 15 minutos.
2. Mientras la masa reposa en el frigorífico, programamos el horno a 180º con ventilador y calor arriba y abajo.
3. Pasados los 15 minutos, estiramos la masa con un rodillo sobre papel de hornear, le damos la vuelta y la ponemos sobre un molde rectangular de 29.2 x 12.8 x 6.3CM. Le vamos dando forma con las manos de tal manera que toda la masa recubra por completo tanto la base del molde como las paredes. Pinchamos toda la masa son un tenedor y metemos en el horno a media altura hasta que comience a dorarse. Tardará aproximadamente 20 minutos. Mientras se hornea, preparamos el relleno.

Para el relleno

1. En una sartén a fuego medio, agregamos 30 gr de aceite de oliva virgen extra y calentamos. Cuando esté caliente, echamos todas las verduras, la sal y la pimienta. Dejamos que se doren y cuando estén pochadas, las añadimos a un bol hondo.
2. A continuación, agregamos el resto de ingredientes del relleno al bol menos la albahaca y removemos hasta que todos estén perfectamente integrados entre sí. Es necesario que la mantequilla la calentemos un poco previamente antes de añadir al bol.
3. Seguidamente, incorporamos el relleno al molde con la masa hecha. Después, agregamos el queso, los tomates reservados y la albahaca. Horneamos a media altura durante 20 minutos o hasta que la pinchemos con un palillo largo y éste salga limpio.
4. Dejamos reposar durante 15 minutos y servimos.

Receta con Thermomix 31, 5 y 6

Para la masa quebrada

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que aparecen en la lista y programamos 15 segundos velocidad 6. Envolvemos la masa en papel film y la guardamos en el frigorífico durante 15 minutos.
2. Mientras la masa reposa en el frigorífico, programamos el horno a 180º con ventilador y calor arriba y abajo.
3. Pasados los 15 minutos, estiramos la masa con un rodillo sobre papel de hornear, le damos la vuelta y la ponemos sobre un molde rectangular de 29.2 x 12.8 x 6.3CM. Le vamos dando forma con las manos de tal manera que toda la masa recubra por completo tanto la base del molde como las paredes. Pinchamos toda la masa son un tenedor y metemos en el horno a media altura hasta que comience a dorarse. Tardará aproximadamente 20 minutos. Mientras se hornea, preparamos el relleno.

Para el relleno

1. Ponemos 30 gr de aceite de oliva virgen extra en el vaso de thermomix. A continuación echamos todas las verduras, la sal y la pimienta y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Freímos durante 7 minutos a 100º giro a la izquierda y velocidad 2. Reservamos en un bol.
2. Seguidamente ponemos en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite sobrante de haber pochado las verduras, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos 90º velocidad 4.
3. A continuación, agregamos los huevos y mezclamos 5 segundos velocidad 2. Vertemos la verdura reservada y programamos 6 segundos giro a la izquierda velocidad 3.
4. Seguidamente, incorporamos el relleno al molde con la masa hecha. Después, agregamos el queso, los tomates reservados y la albahaca. Horneamos a media altura durante 20 minutos o hasta que la pinchemos con un palillo largo y éste salga limpio.
5. Dejamos reposar durante 15 minutos y servimos.

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