Cupcakes de chocolate para Halloween

Súper deliciosos

1 hora    7 raciones       Media

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¿A unas semanas de Halloween no se te ocurren recetas deliciosas y súper espeluznantes? No te preocupes porque en Pijteces estamos en todo 🥳 Esta receta de cupcakes de chocolate con cobertura de Oreo te va a encantar 😍

Están en su punto exacto de dulzor, no se hacen empalagosos y son súper cremosos e irresistibles 🤤

Te aseguro que estos cupcakes de chocolate para Halloween son muy fáciles de preparar, ¡y los peques estarán encantados de ayudaros con la decoración!

Ingredientes

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr de chocolate en polvo 100%
• Un pellizco de sal
• 6 gr de levadura en polvo
• 100 gr de bebida de almendra
• 80 gr de azúcar moreno
• 120 gr de harina de trigo

Para el relleno

• 4 cucharaditas de queso crema
• 2 cucharaditas de colorante rojo
• 3 cucharaditas de azúcar glass

Para la cobertura

• 200 gr de nata para montar
• 3 cucharaditas de azúcar
• El bizcocho sobrante triturado
• 7 galletas Oreo trituradas

Para la decoración

Puedes usar lo que quieras desde arañas hechas con Oreo y chocolate hasta ojos de gominola, caramelos naranjas o las propias Oreos partidas por la mitad

Preparación de Cupcakes de chocolate para Halloween

Para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º con ventilador y calor arriba y abajo.
2. En un bol hondo añadimos los huevos y el azúcar. Batimos con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos hasta que los huevos suelten como una espumilla amarilla. A continuación agregamos el aceite y la bebida de almendra y batimos durante 1 minuto.
3. Pasado el tiempo, con ayuda de un colador o tamizador, incorporamos el resto de ingredientes tamizados y batimos durante 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados entre sí.
4. Preparamos en una bandeja de horno los moldes de los cupcakes e incorporamos hasta un poco más de la mitad del molde, la mezcla que hemos preparado. Para que la mezcla quede compacta y no se salga, pongo 3 capas de moldes de papel y así se mantiene más firme aunque si se sale o se desvía un poco del lugar no pasa absolutamente nada.
5. Seguidamente, metemos nuestros cupcakes al horno a media altura y dejamos hornear durante 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, pinchamos uno con un palillo largo y si sale limpio ya lo podemos sacar. Si sale con restos de masa, podemos dejarlos horneando 5 minutos más. Cuando estén en su punto exacto de cocción dejamos que se enfríen un mínimo de 1 hora. También puedes hacerlos de un día para otro, están igual de buenos.

Para el relleno

1. En un bol ponemos todos los ingredientes y removemos para que se integren bien.
2. Tiene que quedar más o menos como en la foto pero si tu pigmento es más claro, puedes añadirle más cantidad de colorante hasta que se vuelva rojo intenso.
3. Una vez que se hayan enfriado por completo los cupcakes, hacemos un corte redondo en el centro y vaciamos el interior. De ese interior, cortamos la parte de arriba finamente y el resto lo reservamos para la cobertura del cupcake. Rellenamos con la crema de queso cada cupcake y seguidamente, los tapamos con la parte de arriba que habíamos cortado previamente.

Para la cobertura

1. Añadimos las Oreos y el interior del bizcocho a una máquina para triturar y picamos hasta que se haga polvo.
2. A continuación, en un bol hondo agregamos la nata y batimos con una batidora a velocidad alta hasta que esté dura y se mantenga erguida. Seguidamente, añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta que se integre todo bien. Si vemos que la nata se baja un poco, mantenemos la velocidad alta de la batidora hasta que vuelva a ponerse dura. Incorporamos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
3. Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos. Un truco que me funciona bastante bien es poner pinzas a ambos lados de la manga pastelera así no se sale por ningún sitio y no mancha nada.
4. Para el montaje de la cobertura y la decoración, sólo tienes que seguir el video y decorar como más te guste.
   
5. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

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