Bacalao con alioli de ajo negro y verduritas

¡El bacalao que estabas esperando!

1 h    4       Media

Inicio » Recetas » Recetas de Pescado y Marisco » Bacalao con alioli de ajo negro y verduritas

El bacalao en consonancia con el ajo negro que le da ese toque dulzón se convierten en una gran combinación de alimentos los cuales no dejarán indiferente a nadie.

Actualmente se está hablando mucho del ajo negro pero son pocas las recetas en España, que lo integran en sus platos. Pijiteces da un giro a la cocina y por qué no, a tu paladar.

El ajo está muy rico pero el ajo negro…es un dulce para los paladares más exquisitos 🤤

¡Anímate y prueba a hacer la receta! Te gustará tanto como a mí 😍

Ingredientes

• Bacalao sin piel ni espinas
• 1 patata grande
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1 ñora picada
• Salsa de soja
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro

Para el alioli de ajo negro:

• 250 gr de aceite de girasol
• 3 dientes de ajo negro
• 100 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación de Bacalao con alioli de ajo negro y verduritas

• Alioli de ajo negro:

1. Pesamos el aceite de girasol y reservamos.
2. En un bol alto y grande añadimos los ajos, la leche y la sal y trituramos con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Seguidamente, vamos añadiendo poco a poco mientras continuamos triturando, el aceite de girasol. Cuando la mezcla sea densa, removemos el alioli con una espátula, añadimos el zumo de limón y trituramos 30 segundos más.

• Bacalao:

1. En una sartén antiadherente, haga el pescado a la plancha de forma que quede un poco crudo.

• Verduras:

1. Ponga a calentar un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añada las verduras partidas en tacos pequeños.
2. Pasados 3 minutos, baje el fuego a temperatura media y cuando reduzca un poco el aceite, añada un chorrito de salsa de soja, la sal, la pimienta y el cilantro.
3. Continuamos friendo y removiendo hasta que la verdura esté pochada. Reservamos en un bol y añadimos a la sartén el pescado para terminar de marcarlo y coja el sabor de la salsa y las especias.

Preparación con thermomix

• Alioli de ajo negro:

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite de girasol. Reserve.
2. Ponga en el vaso los ajos, la leche y la sal. Programe un 1 minuto 37º velocidad 5. Después vuelva a programar 3 minutos 37º velocidad 5 y añada con el cubilete puesto, poco a poco, el aceite.
3. Baje el alioli y añada el limón y triture 5 segundos velocidad 5. Reserve.

• Bacalao:

1. Ponga el bacalao en el varoma con un poco de sal y unte sobre él otro poco de alioli.
2. En el vaso, añada 500 gr de agua y programe 15 minutos varoma velocidad 1.

• Verduras:

1. Ponga a calentar un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añada las verduras partidas en tacos pequeños.
2. Pasados 3 minutos, baje el fuego a temperatura media y cuando reduzca un poco el aceite, añada un chorrito de salsa de soja, la sal, la pimienta y el cilantro.
3. Continuamos friendo y removiendo hasta que la verdura esté pochada. Reservamos en un bol y añadimos a la sartén el pescado para terminar de marcarlo y coja el sabor de la salsa y las especias.

¡Y ahora a disfrutar de una sabrosa comida!

¿Te ha gustado esta receta?

Más recetas riquísimas que te encantarán 👇

Espaguetis con salchichas y almendras

30 min       4       Fácil

Tarta de galletas Chips Ahoy

1 hora aproximadamente       8 porciones       Media

Cupcakes de chocolate con frosting de queso

1 hora       13 unidades       Fácil