Bacalao con alioli de ajo negro y verduritas

¡El bacalao que estabas esperando!

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Receta de bacalao con ajo negro y verduritas

El bacalao en consonancia con el ajo negro que le da ese toque dulzón se convierten en una gran combinación de alimentos los cuales no dejarán indiferente a nadie.

Actualmente se está hablando mucho del ajo negro pero son pocas las recetas en España, que lo integran en sus platos. Pijiteces da un giro a la cocina y por qué no, a tu paladar.

El ajo está muy rico pero el ajo negro…es un dulce para los paladares más exquisitos 🤤

¡Anímate y prueba a hacer la receta! Te gustará tanto como a mí 😍

Ingredientes

  • Bacalao sin piel ni espinas
  • 1 patata grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 ñora picada
  • Salsa de soja
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro
Para el alioli de ajo negro:
  • 250 gr de aceite de girasol
  • 3 dientes de ajo negro
  • 100 gr de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación de Bacalao con alioli de ajo negro y verduritas

  • Alioli de ajo negro:
  1. Pesamos el aceite de girasol y reservamos.
  2. En un bol alto y grande añadimos los ajos, la leche y la sal y trituramos con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Seguidamente, vamos añadiendo poco a poco mientras continuamos triturando, el aceite de girasol. Cuando la mezcla sea densa, removemos el alioli con una espátula, añadimos el zumo de limón y trituramos 30 segundos más.
  • Bacalao:
  1. En una sartén antiadherente, haga el pescado a la plancha de forma que quede un poco crudo.
  • Verduras:
  1. Ponga a calentar un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añada las verduras partidas en tacos pequeños.
  2. Pasados 3 minutos, baje el fuego a temperatura media y cuando reduzca un poco el aceite, añada un chorrito de salsa de soja, la sal, la pimienta y el cilantro.
  3. Continuamos friendo y removiendo hasta que la verdura esté pochada. Reservamos en un bol y añadimos a la sartén el pescado para terminar de marcarlo y coja el sabor de la salsa y las especias.

Preparación con thermomix

  • Alioli de ajo negro:
  1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite de girasol. Reserve.
  2. Ponga en el vaso los ajos, la leche y la sal. Programe un 1 minuto 37º velocidad 5. Después vuelva a programar 3 minutos 37º velocidad 5 y añada con el cubilete puesto, poco a poco, el aceite.
  3. Baje el alioli y añada el limón y triture 5 segundos velocidad 5. Reserve.
  • Bacalao:
  1. Ponga el bacalao en el varoma con un poco de sal y unte sobre él otro poco de alioli.
  2. En el vaso, añada 500 gr de agua y programe 15 minutos varoma velocidad 1.
  • Verduras:
  1. Ponga a calentar un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añada las verduras partidas en tacos pequeños.
  2. Pasados 3 minutos, baje el fuego a temperatura media y cuando reduzca un poco el aceite, añada un chorrito de salsa de soja, la sal, la pimienta y el cilantro.
  3. Continuamos friendo y removiendo hasta que la verdura esté pochada. Reservamos en un bol y añadimos a la sartén el pescado para terminar de marcarlo y coja el sabor de la salsa y las especias.

¡Y ahora a disfrutar de una sabrosa comida!

▷ Mi consejo para que esta receta de Bacalao con alioli de ajo negro y verduritas esté irresistible

El pescado puedes sustituirlo por otro que te guste más o sea más asequible. También puedes añadir un poco de arroz blanco y removerlo todo.


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