Bocadillo de chia con lomo de cerdo y verduras

Una carne jugosa sobre una cama de verduras suaves. ¬°No te pierdas esta receta super saludable!

50 min    4       Fácil

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Bocadillo de pan de chia con lomo de cerdo cocinado a baja temperatura y panache de verduras

Son muchos cocineros famosos los que están empezando a poner de moda el concepto de cocinar a baja temperatura todo tipo de alimentos, debido a que la textura que se consigue con este tipo de cocinado, respeta el sabor del producto, así como sus propiedades nutritivas.

Adem√°s, la comida es mucho m√°s saludable que otro tipo de cocciones como los fritos.

En la actualidad, existen muchos tipos de instrumentos que nos ayudan a conseguir este tratamiento del producto. Personalmente, yo confío en mi Thermomix TM31 que nunca me falla y puedo cocinar todo tipo de alimentos al Varoma.

Ingredientes

B√°sicos:
  • 4 bocadillos de pan de chia
  • Salsa de pesto rosso al gusto (yo la compro en Lidl)
Para el lomo de cerdo:
  • 12 escalopines de lomo de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de mix de pimientas
Para las verduras:
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Media zanahoria pelada
  • 1 berenjena pelada
  • 3 ajos tiernos
  • 1 cebolla tierna
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1¬†cucharadita de nuez moscada
  • 1¬†cucharadita de sazonador de barbacoa

Preparación de Bocadillo de chia con lomo de cerdo y verduras

  • Para el lomo:
  1. Precalentamos el horno a 80¬ļ calor arriba y abajo.
  2. Quitamos la grasa del lomo, la cortamos en tiras finas y la vamos colocando sobre papel de aluminio.
  3. A√Īadimos sobre el lomo el resto de ingredientes y mezclamos.
  4. Cerramos el papel dejando una apertura en la parte de arriba y lo colocamos sobre una fuente de horno.
  5. Calentamos entre 20 y 25 minutos.
  • Para el panach√© de verduras:
  1. Cortamos todas las verduras en taquitos y las vamos a√Īadiendo a un bol.
  2. Cuando estén todas cortadas, agregamos las especias y removemos. Reservamos.
  3. Ponemos aceite de oliva en una sart√©n y esperamos a que se ponga caliente. A√Īadimos las verduras y vamos removiendo hasta que adquieran una textura suave.
  4. Cuando se terminen de pochar, las volcamos en un colador con un recipiente debajo, ya que el caldo sobrante podemos usarlo para hacer una sopa o un risotto.
  • Para el montaje:¬†
  1. Sacamos del horno el lomo y lo retiramos a un plato donde lo separaremos.
  2. A continuaci√≥n, colocamos sobre el pan de chia las verduras y encima el lomo ya separado. A√Īadimos un par de cucharadas de salsa de pesto rosso y cerramos. Quedar√° un bocadillo jugoso y espectacular.

Preparación con Thermomix

  • Para el lomo:
  1. Quitamos la grasa del lomo, la cortamos en tiras finas y la vamos colocando sobre papel de aluminio.
  2. A√Īadimos sobre el lomo el resto de ingredientes y mezclamos.
  3. Cerramos el papel dejando una apertura en la parte de arriba y lo colocamos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
  • Para el panach√© de verduras:
  1. Cortamos todas las verduras en taquitos y las vamos a√Īadiendo a un bol.
  2. Cuando estén todas cortadas, agregamos las especias y removemos. Reservamos.
  3. A√Īadimos al vaso de la Thermomix el aceite y calentamos 6 min Varoma vel. cuchara, poniendo encima el recipiente Varoma.
  4. Pasados los 6 min, retiramos el recipiente Varoma y a√Īadimos al vaso las verduras. Programamos con el recipiente Varoma sobre el vaso, 15 min Varoma giro a la izquierda vel. cuchara.
  5. Pasado el tiempo, pasamos la verdura por un colador con un recipiente debajo, ya que el caldo sobrante podemos usarlo para hacer una sopa o un risotto.
  6. Pasamos las verduras a un plato y las cubrimos con papel de aluminio para que se mantengan calientes.
  7. A√Īadimos 500 gr de agua al vaso y colocamos el recipiente Varoma. Programamos 30 min Varoma vel. cuchara.
  • Para el montaje:¬†
  1. Sacamos del Varoma el lomo y lo retiramos a un plato donde lo separaremos.
  2. A continuaci√≥n, colocamos sobre el pan de chia las verduras y encima el lomo ya separado. A√Īadimos un par de cucharadas de salsa de pesto rosso y cerramos. Quedar√° un bocadillo jugoso y espectacular.

‚Ė∑ Mi consejo para que esta receta de Bocadillo de chia con lomo de cerdo y verduras est√© irresistible

También puedes cocer el lomo en una olla con agua y sal a fuego lento.


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