Dorada a la sal

Jugosa y con mucho sabor

1 hora    4       Fácil

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Dorada a la sal

Esta es una receta ideal si quieres que te salga un pescado muy jugoso y con mucho sabor. La sal actúa de capa protectora para que los jugos del pescado no se evaporen con el calor del horno y al ponerle el limón en la capa de abajo, evitamos que ésta se introduzca directamente en el pescado.

Mi padre me enseñó un truco para que el pescado tenga un olor más aromático. Haciéndole unos cortes al pescado e introduciéndole una rodaja fina de limón permitiremos que éste se mezcle con los jugos del pescado. El resultado es espectacular 😍

A través de este método de cocción el pescado se cocina de manera homogénea y es mucho más saludable que hacerlo a la plancha o frito 👌👌

Para esta ocasión he escogido la dorada ya que su carne se desprende fácilmente de la piel y las espinas pero puedes hacerlo con salmón o lubina. Estarán también muy ricos 👏😉

 

Ingredientes

  • 1 kg de sal gorda para hornear
  • 4 doradas sin tripa
  • 1 limón cortado en rodajas finas
  • Papel de hornear

Preparación de Dorada a la sal

  1. Extendemos una capa fina de sal gorda sobre el papel de hornear que estará dispuesto sobre una bandeja para horno. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador.
  2. A continuación, hacemos cuatro cortes en cada una de las doradas e introducimos una rodaja de limón en cada corte. Dorada a la sal
  3. Seguidamente, disponemos las doradas sobre la capa fina de sal gorda con la parte del limón hacia abajo.
  4. Agregamos una capa fina de sal de tal manera que todo el pescado esté cubierto de sal y no quede ningún hueco. Dorada a la sal
  5. Horneamos en la balda de en medio del horno durante aproximadamente 45 minutos. Servir pasados cinco minutos.
  6. Para poder quitar la sal seca de encima del pescado una vez sacado del horno, con la punta de una cuchara de madera, vamos dando pequeños golpecitos hasta que toda la sal esté lo suficientemente suelta para poder retirarla cómodamente. Seguidamente con una espátula, podemos ir sacando cada pieza.

▷ Mi consejo para que esta receta de Dorada a la sal esté irresistible

Para que esta receta esté aún más rica podemos acompañarla de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra. Ponemos en un vaso 50 ml de aceite, una cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil picado. Mezclamos y servimos por encima del pescado una vez que le hayamos quitado las espinas y la piel.


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