Galletas saladas de salmón

No todas las galletas tienen que ser dulces

1 hora y media    15 piezas y 4 conos       Media

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Esta receta es ideal como aperitivo para dipear con salsa, humus o guacamole. Además es muy versátil porque puedes añadirle la verdura que más te guste. En este caso lleva zanahoria ya que tiene muy buena sintonía con el salmón.

Con un poquito más de harina, puedes hacer unos conos deliciosos para acompañar el aperitivo. Son muy sencillos de hacer en 5 pasos sencillos y puedes rellenarlos de lo que más te guste o como yo, de guacamole y queso crema.

Puedes dipear las galletas con nuestra deliciosa receta de Guacamole con pimiento rojo 

Ingredientes

  • 230 gr de harina de espelta
  • Media zanahoria pelada
  • 310 gr de agua natural
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra o mix de pimientas
  • 2 ramitas de cilantro
  • 3 lonchas de salmón ahumado

Para los conos

  • Guacamole
  • Queso crema con ajo y perejil tipo San Millán

Preparación de Galletas saladas de salmón

Para las galletas

  1. Con una trituradora, trituramos el salmón, el cilantro y la zanahoria. Reservamos.
  2. A continuación, en un cazo, calentamos el agua a 100º. Cuando ésta comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el resto de ingredientes. Removemos y dejamos reposar en un bol hasta que se enfríe. Debe quedar una masa que se pegue un poco pero homogénea.
  3. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo.
  4. Reservamos cuatro bolitas para los conos y el resto de la masa, la colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
  5. En una bandeja de horno, colocamos papel de hornear y vamos formando círculos con la manga de manera que se quede como en la foto. Primero hacemos la parte del borde y luego rellenamos acabando en una pequeña punta.
  6. Metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente. Cuando comience a dorar, con un palillo, comprobamos si el interior aún está crudo pero lo ideal es que la galleta esté crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Para los conos

  1. Hacemos cuatro bolitas con la masa y las enharinamos para que no se peguen.
  2. Estiramos formando un círculo con un rodillo sobre papel de hornear.
  3. Enrollamos la masa sobre un cono de acero inoxidable especial para horno y cerramos bien la punta.
  4. Metemos al horno y horneamos unos 30-40 minutos.
  5. Cuando se enfríen, los rellenamos de guacamole con una cucharita y con la manga pastelera con boquilla rizada, de queso crema. Podemos espolvorear un poco de almendras tostadas y picadas por encima.


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