Menestra de verduras con calamares

Son las dos de la tarde. Llegas a tu casa y ¿quieres comer algo rápido pero sano? ¡Esta receta es lo que buscas!

25 min    2       Fácil

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Receta de menestra de verduras con calamares

Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla y sana de verduras con calamares y una salsa muy especial que siempre hace mi madre en casa 😉

Los calamares suelen prepararse de muchas maneras, nosotros vamos a cortarlos en rodajas si son frescos o bien, los compraremos ya cortados si son congelados. El calamar junto con la sepia son alimentos que apenas tienen grasa por lo tanto, se convierten en elementos fundamentales cuando realizamos una dieta baja en calorías pero sin perder su encanto y gusto.

Por otro lado, las verduras son las mejores acompañantes de un plato. Además su versatilidad hace que se puedan consumir de muchas formas. Aportan vitaminas, minerales y fibras, protegen de muchas enfermedades y son la base de la dieta mediterránea, una de las más saludables.

¡Anímate y prueba a hacer la receta! Te gustará tanto como a mí 😍

Ingredientes

  • ½ kg de calamares ya pelados y cortados
  • ½ kg de menestra de verduras
  • 2 pizcas de sal
  • ½ litro de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de mix de pimientas
Para la salsa:
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil seco o dos ramitas de perejil fresco
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • Un diente de ajo picado o una cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal

Preparación de Menestra de verduras con calamares

  1. En una olla ponemos el agua, dos pizcas de sal y un chorrito de aceite de oliva y dejamos hervir a fuego fuerte.
  2. Cuando rompa a hervir, añadimos las verduras y bajamos a fuego medio. Dejamos que se cuezan las verduras removiendo de vez en cuando. El tiempo de las verduras será entre 15 y 20 min. Siempre podemos comprobar si están cocidas, pinchándolas con un tenedor y notando que la textura es blanda.
  3. En una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos los calamares que soltarán su jugo con una pizca de sal y pimienta. El tiempo de cocción será de 5-10 min al gusto. Yo cuando sueltan el jugo y comienzan a secarse, apago el fuego y los dejo en la sartén para que terminen de hacerse poco a poco.
  4. Mientras se hacen los calamares y las verduras, preparamos la salsa. Añadimos todos los ingredientes a un bol y removemos bien.
  5. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, escurrimos las verduras y las servimos un plato o un bol (al gusto), después incorporamos los calamares y la salsa. Removemos todo muy bien y a disfrutar!!!

 

▷ Mi consejo para que esta receta de Menestra de verduras con calamares esté irresistible

Para la salsa, se puede sustituir el perejil por eneldo o cilantro que le dan un toque muy rico y fresco


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