Patatas extra crujientes al horno

Las mejores patatas crujientes al horno

75 min    6       Fácil

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Estas patatas son extremadamente crujientes por fuera pero mantienen un delicioso corazón cremoso por dentro. La clave para conseguir esta textura es hervir las patatas antes de hornearlas, al hervirlas hacemos que el agua de la patata se libere antes dejando un acabado super crujiente.

Y te preguntar√°s, ¬Ņpor qu√© se utiliza bicarbonato para hervir las patatas? Si utiliz√°ramos agua sin bicarbonato, la superficie de la patata quedar√≠a lisa, mientras que al utilizar agua alcalina, la superficie queda m√°s rugosa, lo que le har√° la patata extra crujiente.

Si te gustan las patatas extra crujientes, esta receta de patatas al horno ¬°te va a encantar! ūüėč

Ingredientes

  • 2 kg patatas
  • 2 l agua
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • Romero
  • Piment√≥n dulce o de La Vera
  • Perejil

Preparación de Patatas extra crujientes al horno

  1. Precalienta el horno a 220¬ļC.
  2. En una olla, pon a hervir 2l de agua. Mientras, pela las patatas y córtalas en cubos de unos 3cm.Patatas crujientes
  3. Cuando empiece a hervir a√Īade la 1/2 cucharadita de bicarbonato y las patatas cortadas, remueve y pon a fuego medio. Las patatas estar√°n listas cuando puedas pincharlas con un cuchillo con facilidad (10min aproximadamente).
  4. Mientras tanto en una sart√©n a fuego medio-bajo a√Īade el aceite, los ajos cortados a l√°minas y el romero. Remueve de forma continua hasta los ajos tomen un color dorado (3min aproximadamente), entonces utiliza un colador para filtrar el aceite y d√©jalo a un lado.patatas crujientes horno
  5. Cuando las patatas est√©n cocinadas, retira todo el agua con cuidado y deja la olla unos 30 segundos abierta, sin tapa, para que evapore el resto de humedad. En la propia olla a√Īade el aceite infusionado a las patatas y salpimenta al gusto. Pon la tapa de la olla y comienza a agitar suavemente hasta que las patatas est√©n cubiertas como de pur√© de patata.patatas crujientes horno
  6. Agrega las patatas a una bandeja de horno con papel de horneado y sep√°ralas bien, este paso es muy importante para que las patatas queden perfectas y crujientes.patatas horno
  7. Hornea las patatas durante 20min. Una vez transcurridos los 2o minutos utiliza una esp√°tula para mover un poco las patatas y hornea de nuevo durante unos 30min o hasta que las patatas tenga un color dorado.
  8. A√Īade las patatas a una fuente y a√Īade un poco de perejil para decorar. Sirve inmediatamente.

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