Tagliatelle con salmón y gambas al pesto

Esta receta te va a sorprender

30 minutos    4       Fácil

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Esta navidad, como todas, nos ha sobrado un montón de comida así que he decidido aprovecharla haciendo esta deliciosa receta a base de gambones y salmón 🤤🤤🤤

El salmón es un pescado que destaca por su carne naranja dependiendo de la variedad, una textura suave y con pocas espinas. Dependiendo de cómo se prepare su textura puede pasar de suave a chiclosa. Esto hace que en muchas ocasiones el modo de cocinarlo no nos deje mucho margen de error. Por eso, las recetas que escojamos deben estar muy bien elaboradas y darle al salmón su punto exacto de cocción.

Para esta receta puedes usar cualquiera de las variedades del salmón como la trucha, el carbonero o el tímalo. Así que no te preocupes si no encontráis salmón 😉

¡Te aseguro que esta receta te va a encantar!

Ingredientes

  • 10 gambones pelados y sin tripa
  • 4 trozos pequeños de salmón sin piel ni espinas a la plancha
  • 240 gr de tagliatelle
  • Medio litro de agua
  • 1 y 1/2  cucharadita de sal
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas tiernas pequeñas cortadas en trozos pequeños
  • Medio pimiento verde italiano cortado en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de tomate frito
  • 4 cucharaditas de salsa de soja

Para la salsa pesto

  • 60 gr de queso Old Amsterdam o similar
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 1 diente de ajo triturado
  • 5 anacardos
  • 5 almendras tipo marcona
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación de Tagliatelle con salmón y gambas al pesto

  1. En una sartén mediana añadimos 20 gr de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la verdura y dejamos pochar.
  2. Mientras, en una olla agregamos el agua, una cucharadita de sal y un cucharadita de aceite de oliva y dejamos calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Para que se caliente más rápido podemos taparla con la tapa de la cacerola.
  3. Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocinar el tiempo que ponga en el paquete. Cuando termine la escurrimos en un colador y la guardamos.
  4. Cuando nuestra verdura esté pochada en la sartén, incorporamos los gambones con un poco más de aceite y dejamos que se cocinen hasta que estén blancas y rojas. Así sabremos que no están crudas. Espolvoreamos sal y jengibre por encima y añadimos el salmón hecho trocitos pequeños. Removemos y dejamos cocinar dos minutos más a fuego bajo.
  5. Cuando termine el tiempo agregamos la pasta, el tomate frito, la salsa de soja y la salsa de pesto.
  6. Para la salsa de pesto sólo tenemos que picar finamente los frutos secos y mezclar con el resto de ingredientes.
  7. Removemos todo bien y servimos. Te aviso que está de rechupete.

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