Risotto de champiñones Portobello
Una mezcla entre Italia e India
1 hora 4 Fácil
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Hoy te presento una receta única por su sabor, olor y textura. Un delicioso risotto de champiñones Portobello. Fácil y sencillo de hacer mucho más lo es de comer 😍
Además aprovecho para hablaros un poco de los champiñones Portobello y su increíble versatilidad en la cocina. Esta variedad de seta es de la misma familia que el champiñón blanco pero se diferencian en que el Portobello o marrón, tiene una textura más tersa y un sabor más dulce.
Como afirmaba antes, es un hongo muy versátil ya que puedes usarlo de guarnición para carnes o pescados, en una salsa, en ensalada cortada en brunoise, rellenarlos con bacon y queso y un sin fin más de posibilidades.
Para esta ocasión los hemos usado para acompañar nuestro delicioso risotto junto con un buen sofrito de verduras que le da un toque inigualable 🤤
¿Te animas a probar esta maravillosa receta? 😍
Ingredientes
- 3 lonchas de bacon
- 2 dientes de ajo finamente picados y sin germen
- 1 cebolla tierna picada
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 puerro picado
- 6 champiñones Portobello cortados en láminas
- 20-30 gr aproximadamente de aceite de oliva virgen extra
- 2 puñados de arroz por persona (8 para 4 personas)
- 2 vasos de agua aproximadamente
- Sal y pimienta
- Especias India marca TOQUE o similar. Si no encontráis, le añadís media cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada e igual de clavo de olor.
- 6 almendras tostadas con piel y picadas
- 10 gr de queso viejo holandés o grana padano (parmesano) cortado en cuadraditos finos
- 60 gr de nata para cocinar
Preparación de Risotto de champiñones Portobello
- Ponemos un chorrito de aceite corto en la sartén y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos el bacon y salteamos durante 3 minutos aproximadamente, hasta que comience a dorarse. Reservamos en papel absorbente y cortamos en tiras finas.
- A continuación añadimos un buen chorro de aceite a la sartén y cuando esté caliente, agregamos las verduras menos el champiñón. Dejamos pochar a fuego medio hasta que se tornen transparentes.
- Seguidamente agregamos el champiñón y dejamos que se fría durante 3 minutos más. Añadimos el arroz, la sal (4 pizcas de sal), la pimienta y las especias y removemos para mezclarlo con la verdura.
- Agregamos el agua hasta cubrir la mezcla y dejamos cocer hasta que reduzca. Comprobamos si el arroz está blando y bien de sal probándolo con una cucharilla. Si no, añadimos un poco más de agua y repetimos la operación.
- Cuando nuestro arroz esté blando, añadimos la nata y removemos. Dejamos que disminuya el líquido y servimos acompañado con el bacon, las almendras y el queso.
▷ Mi consejo para que esta receta de Risotto de champiñones Portobello esté irresistible
También puedes sustituir el bacon por jamón serrano, quedará irresistible 🙂
Estos son los utensilios que he utilizado para realizar esta receta: