Zarangollo murciano
El mejor zarangollo auténtico murciano
40 minutos 4 Fácil
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El zarangollo es un plato murciano a base de verduras pochadas durante largo tiempo. Normalmente suele estar presente en casi todos los restaurantes típicos de Murcia y se puede servir como tapa o plato único.
Al ser una receta tradicional en Pijiteces hemos querido hacer nuestra propia receta, muy parecida a la que nos hemos encontrado en casa desde que éramos pequeñas 👌
Acompañado de un buen pan casero y pisto murciano, esta receta queda de escándalo 😍
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 1 calabacín
- Media berenjena morada
- 1 cebolla tierna
- 4 huevos
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita rasa de sal
- Media cucharadita de perejil
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Preparación de Zarangollo murciano
- En una sartén grande ponemos el aceite y lo calentamos a fuego medio. A continuación cortamos todas las verduras en trocitos pequeños y las añadimos al aceite. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se doren.
- Mientras en un bol grande, agregamos los huevos y los batimos con una pizca de sal y batimos.
- Cuando las verduras se hayan dorado, añadimos a la sartén los huevos y las especias. Removemos hasta que el huevo esté hecho. Comprobamos de sal y si está a nuestro gusto, servimos inmediatamente.
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