Pisto murciano

El acompañante perfecto

30 minutos    3       Fácil

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El pisto murciano es un plato combinado a base de verduras al horno. Normalmente se usa como acompañamiento para recetas con carne o como plato único. Por ejemplo, en un bocadillo con una buena pieza de solomillo bien marcada tiene que estar espectacular 🤤🤤

En esta ocasión lo he usado de acompañamiento para una deliciosa receta de zarangollo que puedes encontrar pinchando en Zarangollo murciano y la verdad que el resultado nos ha encantado 👌

 

Ingredientes

  • Media berenjena morada
  • 1 cebolla tierna (opcional)
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 2 pimientos verdes italianos
  • Sal
  • Pimienta
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación de Pisto murciano

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y ventilador. En una fuente apta para horno con papel de hornear, ponemos los pimientos, la cebolla y cortada en dos mitades y la media berenjena con unos cortes en la carne. Si lo deseas puedes poner la berenjena entera. Si la cebolla te repite en el estómago puedes no ponerla.
  2. Después espolvoreamos sal, pimienta y aceite por encima. Las verduras normalmente tardan entre 25 y 30 minutos en hacerse y quedan así de ricas

    Verduras para pisto

  3. A continuación dejamos que se enfríen durante aproximadamente 15 minutos. Podemos acelerar el proceso metiéndolas al frigorífico. Cuando estén frías las cortamos en trocitos pequeños o en tiras (como más te gusten) y servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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