Tarta Romanoff

Deliciosa

1 hora y 30 minutos    4       Fácil

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Tarta Romanoff

Cuando mis padres eran j√≥venes, mi madre le regal√≥ a mi padre¬†¬ęEl Gran Libro de la Reposter√≠a¬Ľ¬†porque a √©l le encantaba¬†realizar dulces en su trabajo y disfrutaba mucho creando cosas nuevas. Este libro est√° elaborado por el maestro pastelero Christian Teubner y la prestigiosa autora de libros de gastronom√≠a Annette Wolter.

El gran libro de repostería

Este libro me ha acompa√Īado desde siempre pero nunca hab√≠a realizado ninguna receta porque no contaba con los¬†conocimientos necesarios en reposter√≠a¬†como para que lo que llegara a hacer, saliese bien. Sin embargo, ahora que s√≠ tengo todos esos conocimientos y en el libro viene todo¬†muy bien explicado, he decidido hacer un¬†mini proyecto, dentro de Pijiteces, sobre este libro.

Este proyecto consta de 30 deliciosas recetas (algunas modificadas por el toque pijitero) basadas en este libro. Todas las recetas están muy bien explicadas y la mayoría son muy sencillas de hacer.

Sin m√°s detalles, comenzamos con la 4¬™ receta¬†de¬†¬ęEl Gran Libro de la Reposter√≠a¬Ľ: Tarta Romanoff. Una deliciosa receta ideal para reuniones familiares o de amigos.

Muy importante decir que de momento, todas las recetas que he probado quedan perfectas, son muy sencillas de seguir y sorprenden por su sabor y su textura √ļnica. Aqu√≠ te dejo una muestra

Pastel Romanoff

Para esta receta he usado la masa quebrada de Thermomix ya que sale s√ļper buena en vez de masa de hojaldre tal y como aparece en la receta original. Adem√°s yo he aprovechado las 3 claras de esta receta y media parte de la masa para hacer unas tartaletas tan deliciosas como estas¬†Tartaletas rellenas de verduras

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 350 gr de harina de trigo
  • 130 gr de mantequilla cortada en trozos peque√Īos
  • 70 gr de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de levadura qu√≠mica tipo Royal

Para el relleno y la cobertura 

  • 400 gr de carne picada
  • 3 yemas de huevo
  • 5 champi√Īones Portobello cortados en lascas
  • Media cebolla grande cortada en trozos peque√Īos
  • 50 gr de queso parmesano
  • 70 gr de queso cheddar curado
  • Media cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de or√©gano
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de piment√≥n picante
  • 7 lonchas de bacon ahumado
  • Molde de 24 cm desmontable o de silicona

Preparación de Tarta Romanoff

Para la masa quebrada

  1. En un bol ponemos todos los ingredientes por orden y a continuación vamos amasando con la mano hasta que quede una masa compacta. Cuando veamos que la masa está perfectamente integrada, es el momento de dejar de amasar. Tiene que quedar como aparece en la foto.Masa quebrada refrigerada
  2. La envolvemos en papel film o en una tapa de silicona y la metemos al frigorífico durante 20 minutos. Mientras, preparamos el relleno.

Para el relleno

  1. En un bol hondo ponemos la carne picada, las especias y las yemas de huevo.Carne picada
  2. A continuación agregamos el queso y la cebolla.Relleno de tarta
  3. Removemos y reservamos.Relleno de tarta Romanoff
  4. Seguidamente sacamos la masa del frigorífico y la ponemos sobre papel de hornear. Con un rodillo la estiramos y le damos forma redonda de manera que sea más grande que el molde. Ponemos el molde boca abajo sobre la masa y le damos la vuelta al papel de hornear de forma que quede la masa dentro del molde. A continuación, vamos encajando la masa en el molde tal y como aparece en la foto.Masa quebrada en molde
  5. Una vez que tengamos la masa lista para hornear, precalentamos el horno a 200¬ļ con calor arriba y abajo y ventilador y a√Īadimos sobre la masa los champi√Īones.Tartaleta con champi√Īones
  6. Incorporamos el relleno de carne y aplanamos. Seguidamente lo ponemos en la mitad del horno y dejamos que se hornee hasta que se empiece a tostar la parte de arriba. A continuaci√≥n cubrimos la tarta con papel de aluminio y dejamos que contin√ļe la cocci√≥n durante 20 minutos.
  7. Pasado el tiempo ponemos calor solo abajo y dejamos cocer 10 minutos. Sacamos la tarta del horno y podemos las lonchas de panceta por encima.Tartaleta con bacon
  8. Llevamos de nuevo a hornear con la opción de grill hasta que se tuesten. Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos antes de servir.

    Porción de tarta Romanoff


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